بسته بندی شکلاتهای صبحانه!

توی  خط تولید و بسته بندی فست فود با تعیین نوع فست فود ماشین آلات تولید و فرآوری مشخص میشه که توی فست فودهای مختلف با هم متفاوتند اما توی بحث بسته بندی معمولا از ماشین آلات یکسان استفاده میشه

چیده مان خط تولید و بسته بندی شکلات صبحانه و ژله:

در خط تولید و فرآوری و بسته بندی انواع شکلات صبحانه و ژله معمولا دستگاه پرکن مایعات غلیظ مانند دستگاه پرکن مربا و عسل بکار می رود. در خط تولید و بسته بندی ژله ها و دسر های خامه ای، اساس خط از میکسر و مخازن فرمولاسیون و دستگاه پرکن و دستگاه تری سیلر یا فرم فیل سیل تشکیل می شود.

مواد خام به مخزن فرمولاسیون سه جداره استیل و یا دستگاه ریبون بلندر هدایت می شود. در دسر های بر پایه فاز مایع مانند دسر ژله ای و یا دسر خامه ای شروع خط از میکسر های اولیه می باشد.مزیت ریبون بلندر اختلاط و میکس دقیق می باشد و از هر کدام از میکسرها به تناسب نوع محصول در خط تولید استفاده می شود در مخزن پروسس استیل ضمن میکس شدن مواد اعمال فرایندهای حرارتی امکان پذیر می باشد و به نوعی دیگ پخت استیل نیز می باشد. . پس از فرمولاسیون مواد به تانک پروسس نهایی استیل رفته و از آنجا به مخزن سیستم پرکن دستگاه بسته بندی می رود در صورت نیاز مواد به سرد شدن، مخزن دستگاه پرکن که سه جداره می باشد با سیستم لوله کشی به آیس بانک و یا در برخی موارد به کولینگ تاور متصل می شود. مواد از سیستم پرکن که نازل آن بر روی نوار تری سیلر یا فرم فیل سیل قرار دارد درون ظروف یکبار مصرف پر شده و همزمان با بسته بندی، درون بسته ها اعمال وکیوم و یا تزریق گاز نیز می گردد شایان به ذکر می باشد که درج تاریخ و قیمت توسط دستگاه تاریخ زن حرارتی و یا دستگاه جت پرینتر نصب شده بر روی دستگاه بسته بندی در همین مرحله انجام می پذیرد. در برخی موارد از دستگاه سیل وکیوم صفحه گردان استفاده می گردد که راندمان آن بالا  و کمی پایین تر از دستگاه تری سیلر می باشد. در دستگاه فرم فیل سیل در قسمت فرمینگ دستگاه، ظرف نیز تولید می شود و بقیه مراحل مشابه با مکانیسم دستگاه تری سیلر می باشد. در صورت نیاز و بسته به نوع محصول می توان بسته ها را از پاستوریزاتور تونلی عبور داد. ژله ها و شکلات های صبحانه آماده بوده و به قسمت کارتن گذاری و بسته بندی نهایی یعنی دستگاه شیرینک پک هدایت شده و از آنجا به سردخانه یا انبار سرد منتقل خواهند شد.

فرآیند بسته بندی گوشت های چرخ کرده چگونه است؟

قبلا راجب بسته بندی انواع مواد خوراکی براتون گفتم حتی برای صادراتشون هم گفتم.یکی از ایم موادهای خوراکی که خیلی خیلی مهم هستش بسته بندی گوشت هستش که خیلی خیلی مهم تر از بقیه محصولاتی هست که قبلا راجبشون گفتم.حالا بریم ببینیم فایند بسته بندیش چه جوری هست چه نکاتی باید رعایت بشه.

گوشت چرخ کرده در بین خانواده ها طرفداران زیادی دارد که انواع غذاها را با استفاده از آن می توان طبخ کرد . بسته بندی و نگهداری گوشت چرخ کرده دغدغه بسیاری از خانم های خانه دار می باشد که در نگهداری آن باید دقت کافی را داشته باشند . معمولا گوشت چرخ کرده مقداری چربی دارد که مطابق استاندارد مقدار این چربی باید 25 درصد باشد و به همین علت است که زودتر از گوشت قرمز فاسد می شود . اغلب متخصصان تغذیه عقیده دارند که به هیچ وجه گوشت چرخ کرده را در فریزر نگهداری نکنید و به صورت تازه مصرف کنید .

گوشت چرخ کرده
روش صحیح نگهداری گوشت چرخ کرده
در مرحله اول باید در خرید گوشت دقت کنید و گوشت را از قصابی های مطمئن خریداری کنید و توجه داشته باشید که گوشت دارای مهر دامپزشکی باشد . اگر قصد دارید گوشت را در قصابی چرخ کنید از تمیز بودن چرخ گوشت اطمینان حاصل کنید و دقت کنید که گوشت خالص را چرخ کند . برخی از افراد گوشت چرخی بسته بندی شده در فروشگاه ها را خریداری می کنند که باید به تاریخ انقضا آن توجه کنند . بهترین راه برای تهیه گوشت چرخی این است که گوشت را از قصابی مطمئن خریداری کنید سپس در منزل آن را شستشو دهید و چرخ کنید .

زمانی که گوشت چرخ کرده آماده شد نوبت به بسته بندی و نحوه نگهداری آن می رسد که بسیار مهم می باشد . حجم گوشتی که درون کیسه پلاستیکی قرار می دهید نباید زیاد و حجیم باشد بلکه باید حجم گوشت درون بسته کم و ضخامت آن نیز کم باشد و به صورت لایه نازک و پهن بسته بندی شود تا به سرعت منجمد شود . هنگام قرار دادن گوشت درون فریزر دقت کنید که دمای فریز پایین باشد تا گوشت به سرعت منجمد شود و کیفیت خود را از دست ندهد . هنگام بسته بندی دقت کنید که کیسه پلاستیکی پاره و سوراخ نباشد زیرا اگر پاره باشد آب سطح گوشت به سرعت بخار می شود و لکه های سفیدی روی آن ایجاد می شود و ظاهر بدی به گوشت می دهد . البته این لکه های سفید خطری ایجاد نمی کنند ولی اگر بعد از انجماد لکه های سیاه روی گوشت ایجاد شود از خوردن آن خودداری کنید .

نکته : زمانی که می خواهید گوشت را فریز کنید دقت کنید که پیاز به آن اضافه نکنید زیرا در صورت اضافه کردن پیاز بیشتر از 3 روز نمی توانید از آن نگهداری کنید زیرا قوام گوشت را از بین می برد و لیز و لزج می شود اما ادویه به دلیل خاصیت ضد میکروبی که دارد افزودن آن به گوشت مانعی ندارد .

روش های یخ زدایی گوشت چرخ کرده
زمانی که می خواهید از گوشت چرخ کرده استفاده کنید دقت کنید که برای رفع انجماد گوشت آن را درون ظرفی بگذارید و در یخچال به مدت 24 ساعت قرار دهید تا یخ آن آب شود و خونابه آن وارد ظرف شود و بلافاصله بعد از این که از حالت انجماد خارج شد باید پخته شود . دقت کنید که خونابه آن را دور نریزید زیرا دارای ارزش غذایی بسیاری می باشد اجازه دهید همراه گوشت بخار شود .

روش دیگر برای از بین بردن انجماد گوشت استفاده از مایکروویو است در این روش نیز بلافاصله گوشت باید پخته شود .

یک روش دیگر برای رفع انجماد این است که بلافاصله بعد از اینکه گوشت را از فریزر خارج کردید آن را به طور مستقیم داخل قابلمه و روی اجاق گاز با شعله ملایم قرار دهید تا به آرامی از حالت انجماد خارج شود و خونابه آن وارد غذا شود و ارزش غذایی خود را حفظ کند .

نکته : گوشت چرخ کرده ای که از حالت انجماد خارج شده را دوباره منجمد نکنید زیرا علاوه بر اینکه خواص خود را از دست می دهد امکان رشد میکروارگانیسم ها را نیز بیشتر می کند .

مزایای استفاده از جعبه های مقوایی در بسته بندی؟!

توی بسته بندی ، برای بسته بندی کردن انواع کالا و محصولات غذایی ، کشاورزیو....  از مواد  مختلفی استفاده میشه.شیشه ، چوب ، کاغذ و مقوا ، پلاستیک و فلزات  موادی هستند که توی بسته بندی میتوان از آنها استفاده کرد ش که در این میان کارتن و مقوا به دلیل داشتن ویژگی های منحصر بفردی که دارد ، بیشتر از سایر موارد استفاده میشه.از جمله مزیت های استفاده از کارتن و جعبه های مقوایی در بسته بندی کالا میتوان به موارد زیر اشاره نمود.

جعبه های مقوایی از محصول داخل خود در برابر تغییرات دما تا حدی محافظت میکنند.
بسته بندی های کارتنی برای بسته بندی اقلام بهداشتی بهترین انتخاب هستند.
بسته های کاغذی و مقوایی قابلیت شکل پذیری و چاپ پذیری خوبی دارند.

جعبه های مقوایی قابل بازیافت و تجدید پذیرند
سالانه تعداد زیادی از محصولات و کالاها در بسته بندی های مختلف مورد استفاده قرار گرفته و پس از مصرف،بسته های آنها دور ریخته میشوند.حال اگر مواد تشکیل دهنده این بسته ها قابل بازیابی باشند ، میتوان از آنها دوباره استفاده کرد.کاغذ و مقوا از منابع تجدید پذیر تولید میشوند و پس از مصرف میتوان مجددا آنها را استفاده کرد.

جعبه های مقوایی همانطور که از نامشان مشخص است از کاغذ و مقوا ساخته میشوند و از این جهت این جعبه ها پس از مصرف در فرآیند بازیافت مجددا به جعبه های مقوایی تبدیل میشوند ، در غیر اینصورت در محیط به مواد اولیه خود تجزیه میشوند.

کارتن های بسته بندی از قیمت پایینی برخوردار هستند
امروزه از جعبه مقوایی به دلیل ارزان تر بودن به نسبت دیگر بسته بندی ها ، بیشتر استفاده میشود.

مواد اولیه کاغذ و مقوا ارزان بوده و به همین دلیل بسته بندی های کاغذی و مقوایی نیز از قیمت پایینی برخوردار هستند.

در صنعت بسته بندی برای بسته بندی انواع کالا و محصولات در کارتن های بسته بندی از انواع تسمه بسته بندی استفاده میشود.

جعبه های مقوایی وزن سبکی دارند

جعبه های مقوایی به دلیل وجود کاغذ و مقوا در ساختارشان وزن سبکی دارند و از این جهت حمل و جابجایی آنها بسیار راحت و هزینه های مربوط به حمل و نقل و انبارداری این جعبه ها نیز کمتر است.

جعبه های مقوایی با تنوع زیاد و کاربردهای فراوان ، بخش مهمی از صنعت بسته‌بندی را تشکیل می‌دهند ، تا حدی که وقتی از بسته‌بندی نامی به میان می‌آید، در ذهن اغلب مردم شکل یک جعبه‌ی مقوایی نقش می‌بندد.

برای بسته بندی کالاهای مختلف میتوان از جعبه های مقوایی استفاده کرد.بیشتر تولید کنندگان به دلیل مشخصات خاص جعبه های مقوایی ، از این نوع جعبه ها برای بسته بندی کالاها و محصولات خود استفاده میکنند.

کالاها و محصولات مختلف اگر بصورت اصولی توسط جعبه های مقوایی بسته بندی شوند ، در طی حمل و نقل و جابجایی هیچ گونه آسیبی نخواهند دید.

یکی از راه ها برای محکم کردن درب بسته های مقوایی استفاده از تسمه های بسته بندی است . با استفاده از انواع دستگاه تسمه کش (دستگاه تسمه کش اتوماتیک ، دستگاه تسمه کش نیمه اتوماتیک ، دستگاه تسمه کش پرتابل ) میتوان براحتی کارتن ها را تسمه کشی کرد.